Cavatelli con cime di rapa
Con cavatelli e cime fresche
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Kit ricetta
Preparazione:
20 min
La foto ha scopo puramente indicativo, potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
Il kit contiene
porzione normale
Dalla dispensa
non inclusi nel kit
Descrizione
La pasta con le cime di rapa è un primo piatto autunnale genuino tipico della cucina pugliese, della provincia di Bari in particolare, ma famose ormai in tutto lo stivale. La tradizione vede nelle orecchiette l'abbinamento perfetto per questo ortaggio, noi invece, vi proponiamo come alternativa i cavatelli freschi.
Il prodotto è porzionato e confezionato il giorno della tua consegna.
Ti consigliamo di consumare il prodotto entro 3/4 giorni dalla data di confezionamento.
Il prodotto può essere congelato.
Istruzioni
Cottura cime
1Mettete l'acqua a bollire in una pentola, la stessa che userete per la cottura della pasta (4 bicchieri di acqua ogni 100 g di pasta)
2Aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 g) e portate a bollore
3Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungete le cime, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 8 minuti
4Nel frattempo mettete sul fuoco una padella (meglio se antiaderente) sufficiente a contenere la quantità di pasta e cime ordinate
5Aggiungete nel tegame l'olio extra vergine di oliva (un cucchiaino da caffè corrisponde a circa 3 g) e riscaldate a fiamma media per 2 minuti
6Aggiungete le fettine di aglio e le acciughe e fatele sciogliere (circa 2 minuti a fiamma medio bassa). Una volta imbiondito l'aglio, eliminatelo (se amate il gusto dell'aglio potete tritarlo e lasciarlo nel tegame)
7A questo punto le cime nella pentola saranno cotte. Scolatele senza buttare l'acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta. Versatele direttamente nella padella con il fondo di olio e acciughe. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 2/3 minuti
8Se preferite dare più cremosità al vostro piatto, prendete una parte di cime cotte, aggiungete un po' di acqua di cottura e frullate il tutto. Versate la crema ottenuta nella paella con cime e cavatelli.
Cottura cavatelli
3Riportate a bollore l'acqua in cui avete lessato le cime, aggiungete i cavatelli e fateli cuocere per 5 minuti (girate ogni 2 minuti circa)9
10Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente nella padella con il condimento preparato in precedenza
Completamento piatto
11Mischiate il tutto con delicatezza a fuoco basso
12Mettete le porzioni nel piatto e servite in tavola
Buon appetito!
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