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Prezzo:
2,00 €
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Tempo di preparazione:
10 min

Descrizione

Un' originale versione di cous cous con protagonista il cavolfiore. Come tutti i vegetali che appartengono alla famiglia della Brassicacee o Crucifere, il cavolfiore si caratterizza per la presenza di importanti fitocomposti, i glucosinolati, studiati dagli scienziati per il loro potenziale effetto sulla salute. Va però specificato che, per beneficiare di queste preziose sostanze, si deve prestare attenzione alle modalità di preparazione dell’alimento. Infatti, l’enzima che permette la trasformazione di questi composti, nelle molecole bioattive, è racchiuso in specifiche strutture cellulari della pianta ed è sensibile alle alte temperature. Pertanto, tagliare o grattugiare il cavolfiore, come in questa ricetta, e utilizzarlo crudo, favorisce il rilascio e l’attività dell’enzima.

 

Il cous cous di cavolfiore è una ricetta che si adatta a diverse occasioni di convivialità. Un contorno colorato da proporre anche ai più piccoli. Un antipasto o un aperitivo da condividere con gli amici, per iniziare il pasto con una buona quantità di fibra. Un secondo piatto, se arricchito con legumi.

 

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Istruzioni
preparazione ricetta
Preparate un’emulsione con l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, il pepe e un pizzico di sale e tenetela da parte1
2Mettete il vostro cous cous di cavolfiore in una  boule 
3Tagliate gli spinaci in sottili listarelle e aggiungeteli al resto delle verdure
4Condite il “cous cous” con l'emulsione precedentemente preparata e servitelo in tavola
 
Buon appetito!