Fusilli al pesto di zucchine e mandorle
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Kit ricetta
Preparazione:
15 min
La foto ha scopo puramente indicativo, potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
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Descrizione
Un pesto alternativo rispetto alla tradizionale ricetta ligure. La crema realizzata con la base di zucchine, permette di fare a meno del formaggio stagionato ricco di grassi saturi e sale. La presenza delle mandorle oltre a garantire un buon apporto dei cosiddetti grassi buoni, fornisce fibra, minerali (in particolare calcio, magnesio e fosforo) ed infine tra le vitamine spicca la vitamina E. Mentre il basilico e il pepe permettono di ridurre la quantità di sale aggiunta alla ricetta, regalando comunque sapore e sapidità.
Istruzioni
Preparazione della pasta
1Mettete a bollire l'acqua (4 bicchieri di acqua ogni 100 g di pasta)
2Aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 g) e portate a bollore
Preparazione del sugo
3Mentre l'acqua raggiunge il bollore mettete in un tegame (meglio se antiaderente) l'olio extra vergine di oliva (un cucchiaino da caffè corrisponde a circa 3 g) e riscaldatelo a fiamma media per 1 minuto
4Aggiungete l'aglio e fatelo imbiondire per circa 2 minuti. Una volta imbiondito potete eliminarlo se non amate il suo gusto oppure lasciarlo nel tegame
5Aggiungete anche le zucchine e fatele cuocere per 8/10 minuti a fiamma moderata
6Nel frattempo tostate la granella di mandorle in una padella antiaderente per 2 min a fiamma media
Cottura pasta
6Quando l'acqua raggiungerà il bollore aggiungete la pasta, moderate la fiamma, facendo attenzione a mantenere il bollore, e fate cuocere per 11 minuti girando di tanto in tanto7
Completamento del condimento
8Quando le zucchine saranno cotte frullatele insieme a circa 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, il basilico e metà della granella di mandorle. Dovrete ottenere una crema liscia
8Rimettete la crema di zucchine nella padella 9
Completamento del piatto
10Versate la pasta dallo scolapasta direttamente nel tegame con il condimento
11Tenendo la fiamma moderata amalgamate delicatamente per 1 minuto 11
12 Mettete le porzioni nel piatto, guarnite con la granella rimanente e servite in tavola
Buon appetito!
