Un contorno che rispecchia a pieno una delle principali indicazioni sul consumo di verdura, ovvero di mangiarla di diversi colori. La verdura, infatti, insieme alla frutta, rappresenta metà del piatto smart. Sono numerosi i motivi per cui, in una sana alimentazione, le verdure non dovrebbero mai mancare. In primis, per l’apporto di fibra: un composto fondamentale per la salute dell’intestino, ma in generale importante per la prevenzione delle malattie croniche che più colpiscono il nostro paese. La verdura, inoltre, ha una bassa concentrazione calorica ed è ricca di micronutrienti (vitamine, minerali) e di fitocomposti, composti utili per mantenere un buono stato di salute. In questa ricetta in particolare, i broccoli sono fonte di glucosinolati, le carote di carotenoidi e la cipolla di quercetina.
