Benvenuti nella meravigliosa Italia.
Ogni mese, Planeat.eco vi porterà tra le Regioni d’Italia. Ogni mese un viaggio culinario che vi trasporterà da Nord a Sud.
Dove ci troviamo in questa settimana? Lasciatevi guidare dai vostri sensi e scoprite dove lo chef Filippo ci porterà…
Mettetevi comodi e….
Immaginate…un'isola incantevole circondata dalle acque turchesi del Mar Mediterraneo. Le spiagge di sabbia bianca si estendono per chilometri, interrotte da scogliere spettacolari e insenature nascoste. Il paesaggio interno è punteggiato da colline verdi, antiche rovine nuragiche e piccoli villaggi di case in pietra.
Chiudete…gli occhi e visualizzate villaggi di pietra incastonati tra colline ondulate mentre antiche rovine nuragiche raccontano storie di civiltà passate. Sulla tavola appaiono piccole perle dorate, tostate alla perfezione, che promettono sapori ricchi e avvolgenti.
Provate a respirare...l’aria è impregnata del profumo del mare, con il suo aroma salmastro e fresco, mescolato a quello delle erbe aromatiche selvatiche come il mirto e il rosmarino. L'odore del grano tostato si mescola con quello dei frutti di mare freschi, del pomodoro maturo e del prezzemolo tritato, creando una sinfonia olfattiva che invita a sedersi e gustare il pasto.
Provate a sentire Il suono delle onde che si infrangono dolcemente contro la costa, il canto degli uccelli che risuona nelle campagne e il fruscio del vento tra i pini marittimi e i lecci. Nella cucina, c'è il sibilo dell'olio che sfrigola mentre il soffritto di aglio e cipolla inizia a prendere vita, il rumore delle conchiglie che si aprono durante la cottura, e il tintinnio delle stoviglie che accompagna il convivio.
Accomodatevi…siete in SARDEGNA, meravigliosa isola del Mediterraneo caratterizzata da spiagge spettacolari, montagne selvagge e una ricca storia millenaria. Con le sue antiche tradizioni, la cucina unica e i resti archeologici come i nuraghi, l'isola offre un affascinante mix di natura incontaminata e cultura profonda. Una terra di bellezza e mistero, la Sardegna incanta tutti coloro che la visitano.
E ora...Sedetevi comodi e gustate la nostra FREGOLA CON COZZE E POMODORINI.
La fregola, una delle specialità culinarie più caratteristiche della Sardegna, vanta una storia affascinante che risale a tempi antichi. Questa piccola pasta di semola, lavorata a mano e tostata al forno, è il risultato di secoli di tradizione e ingegno culinario.
Le origini della fregola sono avvolte nel mistero, ma si ritiene che la sua produzione risalga almeno all'epoca medievale. Alcuni storici ipotizzano che la tecnica di lavorazione della semola per creare piccole sfere possa avere radici in pratiche culinarie di antiche civiltà mediterranee, come i Fenici o i Cartaginesi, che avevano contatti commerciali con l'isola.
Durante il Medioevo, la Sardegna subì diverse influenze culturali e gastronomiche a causa delle dominazioni di Bizantini, Pisani, Genovesi e, successivamente, degli Aragonesi. Ogni dominazione lasciò un'impronta sulla cucina sarda, arricchendola e diversificandola. La fregola, tuttavia, mantenne le sue radici locali, diventando sempre più popolare tra le comunità rurali e marinare dell'isola.
La fregola è realizzata con semola di grano duro e acqua, lavorata con movimenti circolari delle mani per formare piccole sfere di diverse dimensioni. Una volta formate, le sfere vengono tostate al forno, conferendo loro un caratteristico colore dorato e un sapore leggermente affumicato. Questa tostatura rende la fregola unica rispetto ad altre paste, permettendole di assorbire meglio i sapori dei condimenti con cui viene cucinata.
Oggi, la fregola è utilizzata in una varietà di piatti, spesso abbinata a frutti di mare, come nella celebre fregola con le arselle (vongole), oppure con verdure e carni. È un piatto versatile che rappresenta l'ingegno culinario sardo, capace di combinare ingredienti semplici per creare sapori complessi e appaganti.
La fregola non è solo un alimento, ma un simbolo della cultura e della tradizione sarda. Ogni famiglia ha la propria ricetta tramandata di generazione in generazione, mantenendo viva una pratica culinaria che racconta la storia dell'isola e del suo popolo.
Pronti a scoprire il sapore della Sardegna scelto dal nostro chef Filippo?
Buona Italia…a tavola e in…tavola da Planeat.eco
