Istruzioni
1Mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 g di pasta) ,aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 g) e portate a bollore
2Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del condimento. In una tazzina mettete un cucchiaino di acqua calda del rubinetto e 5/6 stimmi (pistilli) di zafferano per porzione
3Lasciate in ammollo schiacciando di tanto in tanto i pistilli
4Prendete un tegame antiaderente sufficiente a contenere la quantità di speck e panna ordinati
5 Mettete il tegame sul fuoco, aggiungete l'olio extra vergine di oliva e fate scaldare per 1 minuto a fiamma media
6 Aggiungete lo speck e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti finchè non diventerà croccante
7Aggiungete la panna, girate per amalgamare il tutto e portate ad un bollore moderato, mescolando con un mestolo per circa 5/6 minuti. Se lo desiderate potete aggiungere un pizzico di sale fino e del pepe macinato
8 Aggiungete il contenuto della tazzina con gli stimmi 1 minuto prima di scolare la pasta ed amalgamate il tutto
SUGGERIMENTO: usate un coperchio per parare gli schizzi del sugo che bolle e prestate attenzione al vapore molto caldo che potrebbe scottarvi quando alzate il coperchio per mescolare
9 Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungete la pasta, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 11 minuti (girate ogni 3 minuti circa)
10 Scolate la pasta e versatela dallo scolapasta direttamente nel tegame del condimento (se il tegame del sugo non è abbastanza grande per contenere anche la pasta, usate un contenitore adeguato e mischiate pasta e sugo)10
11 Sempre tenendo la fiamma moderata mescolate la pasta e il sugo per 1 minuto
12 Spegnete la fiamma e mettete le porzioni nel piatto per servire in tavola
Buon appetito!
