Pisarei e faśö

Name: Pisarei e faśö
Total time: 20 min
Cuisine: mediterranea
Ingredients: Pisarei - 100 g; Fagioli borlotti bio cotti - 50 g; Passata di pomodoro - 70 g; Olio extra vergine di oliva Bio Levante - 10 ml; Cipolla tritata - 10 g; Guanciale cubettato - 10 g; Sale marino fino iodato - 1 g

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Preparazione:

20 min

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Descrizione

I pisarei e faśö sono una tipica ricetta della tradizione culinaria del piacentino. Si tratta di un ricco e gustoso primo piatto povero, di origine contadina, a base di pasta fresca, salsa di pomodoro e fagioli.

Il loro nome sembrerebbe provenire dal verbo spagnolo “pisar” che significa schiacciare. Per realizzarli, infatti, si schiaccia con il dito l'impasto per creare l'incavo che raccoglie perfettamente il sugo di pomodoro. L'aggiunta del guanciale rende questo piatto davvero saporito e da non perdere!

Istruzioni

1Mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 g di pasta), aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 g) e portate a bollore

2Tritate finemente i cubetti di guanciale

3In un tegame, sufficientemente grande per contenere sia fagioli che pasta, mettete l'olio, fatelo scaldare (un cucchiaino da caffè corrisonde a circa 5 ml) e aggiungete la cipolla. Dopo 1/2 min aggiungete anche il guanciale

4Mescolate per un paio di min poi aggiungete i fagioli, la passata e il sale e proseguite la cottura per altri 15min

4Se vedete che il sugo si addensa troppo potete aggiungere dell'acqua calda5

6Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungete i pisarei, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 8 min circa

7Quando verranno a galla scolateli con un mestolo forato direttamente nel tegame del sugo, che nel frattempo avrà terminato la sua cottura, e mescolate

8Servite i pisarei e fasò ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato a piacere

Buon appetito!

Pisarei e faśö

Preparazione:

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