Kit ricetta
Preparazione:
20 min
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Descrizione
I Pisarei e fasò sono una tipica ricetta della tradizione culinaria del piacentino. Si tratta di un ricco e gustoso primo piatto povero, di origine contadina, a base di pasta fresca, salsa di pomodoro e fagioli.
Il loro nome sembrerebbe provenire dal verbo spagnolo “pisar” che significa schiacciare. Per realizzarli, infatti, si schiaccia con il dito l'impasto per creare l'incavo che raccoglie perfettamente il sugo di pomodoro. L'aggiunta del guanciale rende questo piatto davvero saporito e da non perdere!
Istruzioni
1Mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 g di pasta), aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 g) e portate a bollore
2Tritate finemente i cubetti di guanciale
3In un tegame, sufficientemente grande per contenere sia fagioli che pasta, mettete l'olio, fatelo scaldare (un cucchiaino da caffè corrisonde a circa 5 ml) e aggiungete la cipolla. Dopo 1/2 min aggiungete anche il guanciale
4Mescolate per un paio di min poi aggiungete i fagioli, la passata e il sale e proseguite la cottura per altri 15min
4Se vedete che il sugo si addensa troppo potete aggiungere dell'acqua calda5
6Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungete i pisarei, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 8 min circa
7Quando verranno a galla scolateli con un mestolo forato direttamente nel tegame del sugo, che nel frattempo avrà terminato la sua cottura, e mescolate
8Servite i pisarei e fasò ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato a piacere
Buon appetito!
