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Descrizione

Cereali integrali, legumi e funghi sono i protagonisti di questa ricetta che, anche quando si ha poco tempo, ci consente di preparare rapidamente un piatto sano e ricco di fibra. Meglio evitare, in questo caso, di aggiungere altro sale durante la preparazione, anche perché i funghi presenti in questa ricetta sono naturalmente ricchi dell’aminoacido acido glutammico che esalterà la sapidità del piatto.

Istruzioni
Cottura pasta
1Mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 g di pasta)
2Aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 g) e portate a bollore
3Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungete la pasta, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 11 minuti (girate ogni 3 minuti circa)3

preparazione condimento

4In una padella, meglio se antiaderente, scaldate a fiamma media per 1 minuto un filo di olio extra vergine di oliva (un cucchiaino da caffè corrisponde a circa 3 g) 
5Aggiungete le fettine di aglio e fatele imbiondire (circa 2 minuti a fiamma medio bassa). Una volta imbiondito eliminatelo oppure, se amate il suo gusto, tritatelo e lasciatelo nel tegame
6A questo punto aggiungete i funghi ed il sale e fate cuocere a fiamma media per 3/4 minuti, preferibilmente senza coperchio
7Nel fattempo frullate i ceci cotti con un cucchiaio d’olio d’oliva e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e se necessario aggiungete altra acqua per rendere il tutto più cremoso.
8Quando i funghi saranno pronti uniteli alla crema di ceci e mescolate il tutto
9Scolare la pasta e aggiungetela nella padella con il condimento e mescolate delicatamente
10Servite la pasta con un po’ di prezzemolo fresco tritato
 
Buon appetito!