Istruzioni
Preparazione ingredienti
1 Mettete le vongole veraci in uno ciotola con acqua corrente aggiungete un pizzico di sale grosso e lasciate sprurgare per circa 15 minuti. Alcune vongole potrebbero essere socchiuse, immergendole nell'acqua si richiuderanno perchè sono ancora vive.
2Tracorso il tempo, cambiate l'acqua eliminando eventuali residui di sabbia depositati sul fondo. Scartate le vongole che rimangono a galla e/o quelle rotte. , (le vongole si apriranno solo con il calore nella fase di cottura)
3 Tritatate il prezzemolo grossolanamente con un coltello
Preparazione condimento
4 Usate un tegame (meglio se antiaderente) sufficiente a contenere la quantità di vongole e spaghetti ordinati
5 Mettete nel tegame l'olio extra vergine di oliva (un cucchiaino da caffè corrisponde a circa 3 gr) e riscaldate a fiamma media per 1 minuti.
Suggerimento: a questo punto mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 gr di pasta)
6 Aggiungete nel tegame con l'olio caldo le fettine di aglio e fatele imbiondire (circa 1 minuto a fiamma medio bassa). Una volta imbiondito l'aglio, eliminatelo (se amate il gusto dell'aglio potete tritarlo e lasciarlo nel condimento)
7 Aggiungete le vongole nel tegame, alzate la fiamma e mantenetela alta per 2 minuti
8 Aggiungete il vino bianco e aspettate che evapori (serviranno circa 3 minuti)
9 Dopo questi 5 minuti spegnete la fiamma e usando un mestolo togliete solo le vongole dal tegame e ponetele in un piatto, facendo attenzione a lasciare il sughetto di cottura delle vongole nel tegame. (Coprite le vongole per mantenere la temperatura)
Cottura pasta
10 Se non lo avete già fatto mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 gr di pasta)
11 Aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 gr) e portate a bollore
12 Quando l'acqua bolle aggiungete gli spaghetti, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 10 minuti (girate ogni 2 minuti circa)
13 Scolate la pasta, facendo attenzione a conservare un bicchiere di acqua di cottura degli spaghetti
Completamento piatto
14 Versate gli spaghetti dallo scolapasta direttamente nel tegame del sugo di cottura delle vongole, aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e fate cuocere a fiamma alta per 2 minuti
15 Aggiungete le vongole ed il prezzemolo e mescolate dolcemente per 30 secondi
16 Mettete le porzioni nel piatto e servite in tavola
Buon appetito!
