Il farro è il cereale più antico della storia ed è ricco di vitamine, fibre e minerali. E' molto utilizzato in inverno per la preparazione di gutose zuppe, ma è anche un'ottima alternativa alla classica insalata di riso molto apprezzata durante la stagione estiva. L'insalata di farro, infatti, è un piatto fresco, leggero e completo, ottimo come schiscetta per l'ufficio o come pranzo da picnic.
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