Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Taggiasca

Alla vista si presenta di colore dorato con riflessi verdi. All’olfatto offre un ampio bouquet di profumi, dal carciofo alla mandorla, con sentori erbacei. Il sapore è fruttato leggero, tipico della cultivar di provenienza, lievemente piccante e amaro. Equilibrato e fresco esalta il profumo e il sapore di piatti di carne e pesce, ma anche quello di verdure e legumi.

Ricco di elementi nutrizionali l'olio Terre di Foa è altamente digeribile perché è ottenuto da una raccolta precoce. L’elevato contenuto di polifenoli, tocoferoli, di altre sostanze antiossidanti e di vitamine sono in grado di contrastare i radicali liberi producendo effetti benefici sul cuore, sui vasi sulla cute e sulla salute in generale. Contribuisce inoltre a ridurre il rischio d'Insorgenza del diabete e di malattie oncologiche.

LA RACCOLTA
Dall’inizio del mese di novembre inizia la raccolta delle olive. Le dimensioni delle terrazze e la natura del terreno consentono l’abbacchiatura delle drupe solo con il supporto di pettini meccanici nel più assoluto rispetto della natura e degli alberi secolari.

LA FRANGITURA
Al termine della giornata di raccolto le olive sono trasportate al vicino frantoio, a Isolabona. Con grande attenzione si seguono i processi di de-fogliatura, pesatura, lavaggio, frangitura di tipo discontinuo, gramolatura delle paste, spremitura e separazione a centrifuga che non prevede l’aggiunta di acqua, ad una temperatura mai superiore ai 27°C.