Insalata di finocchi e arance - SmartFood IEO

L’incontro, in questa dissetante insalata, tra finocchio e arancia apporta svariati vantaggi a partire da un ridotto contenuto di energia. Il finocchio è ben noto per l'effetto saziante dovuto alla buona quantità di fibra e acqua. Le arance, dal canto loro, sono un’ottima fonte di vitamina C e di folati, oltre che di potassio, calcio e altri minerali. L’apporto di fibre, in particolar modo di pectina, è di grande valore, poiché, dopo la digestione, i residui di pectina non vengono assorbiti e funzionano come un prebiotico, nutrimento per il nostro microbiota intestinale; la presenza di fibre consente, inoltre, di migliorare la funzionalità del nostro intestino e ridurre l’assorbimento di colesterolo.

Un’insalata ottima da servire come antipasto: i finocchi grazie al loro contenuto di fibra e acqua contribuiscono a creare sazietà in modo da rendere più semplice la riduzione delle quantità delle portate successive. La presenza della vitamina C delle arance favorirà l’assorbimento del ferro di una successiva preparazione a base di legumi, carne, pesce o uova. Completerà il pasto una porzione di pane integrale.

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