Istruzioni
Preparazione brodo
1Mettete dell'acqua fredda in una pentola (2 bicchieri di acqua per ogni porzione di riso circa 500ml)
2Aggiungete il nostro dado vegetale, portate a bollore e moderate la fiamma.
3 Mantenete la pentola col brodo sul fuoco, regolando la fiamma perché continui a bollire3
Cottura riso
4Usate un tegame (meglio se antiaderente) sufficiente a contenere la quantità di riso ordinata (come riferimento è utile sapere che il riso aumenterà di 3 volte il suo volume)
5Aggiungete l'olio extra vergine di oliva e l'aglio e fate imbiondire.
6Eliminate l'aglio, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa 8 min
Aggiungete anche le mazzancolle e cuocete per altri 5 min. 7
8A questo punto aggiungete il riso e fate cuocere per 90 secondi girando costantemente. In questo modo otterrete la tostatura dei chicchi
9Aggiungete il vino bianco e aspettate che evapori (servirà circa 1 minuto)
10Aggiungete un terzo del brodo bollente. Regolate la fiamma sotto il tegame e girate con un cucchiaio di legno (dall'interno verso l'esterno), facendo assorbire il brodo
11 Ripetete la stessa operazione per altre 2 volte, fino a esaurimento del brodo.
Suggerimento: non fate assorbire troppo il brodo a fine cottura, lasciate il risotto un po' più liquido
Mantecatura del risotto
12 Spegnete la fiamma sotto il tegame, aggiungete il burro e girate energicamente per amalgamare il tutto
13 Mettete nel piatto e servite in tavola
Buon appetito!
