Polpo al forno

Il polpo utilizzato in questa ricetta è surgelato e precotto. Già in pezzi richiede tempi molto brevi per la preparazione. Dal punto di vista nutrizionale vanta una ridotta quantità di calorie derivate essenzialmente dalle proteine. Buone le quantità fornite di niacina e folati nonché di vitamina B12. Attenzione invece al contenuto elevato di sodio, non è necessario infatti aggiungere sale.

Questo secondo piatto può essere completato con una porzione di patate ed un contorno di verdure. È possibile preparare un’insalata tiepida di polpo e patate lesse e aggiungere poi un contorno di verdura a piacere. La porzione di patate a persona è di 200 grammi, l’equivalente di 2 patate piccole, da prevedere 1 o 2 volte a settimana e utilizzare in alternativa al pane o alla pasta come fonte di carboidrati. Il consiglio è sempre di lasciar intiepidire le patate, in questo modo l’amido contenuto al loro interno diventerà più difficile da digerire e il loro indice glicemico piuttosto elevato si ridurrà.

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