Ingredienti per

Spaghetti alla carbonara di zucchine

Prezzo:
1,40 €
Descrizione

La carbonara di zucchine è la versione vegetariana della tradizionale carbonara. In questa rivisitazione il guanciale viene sostituito da una cubettata di zucchine fresche e leggere che meglio si adattano alla stagione estiva. 

Istruzioni
Preparazione del condimento
1 Usate un tegame (meglio se antiaderente) sufficiente a contenere la quantità di zucchine ordinate e la pasta da far saltare una volta cotta
2 Mettete il tegame su fuoco a fiamma media, aggiungete l'olio e fate scaldare per 1 minuto
3 Aggiungete le zucchine cubettate e il sale. Fate cuocere per circa 10 minuti girando di tanto in tanto
Suggerimento: a questo punto mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 gr di pasta)
4 Nel frattempo in un contenitore mettete le uova, il formaggio grattugiato e il pepe nero e amalgamate con una frusta4
Cottura pasta
5Se non lo avete già fatto mettete l'acqua a bollire in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 gr di pasta)
6Aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 gr) e portate a bollore
7Quando l'acqua bolle aggiungete gli spaghetti, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 10 minuti (girate ogni 3 minuti circa)
8Scolate la pasta
Completamento piatto
9Versate gli spaghetti dallo scolapasta direttamente nella padella con le zucchine e mescolate a fuoco spento
Suggerimento: il tegame con gli spaghetti e le zucchine deve essere tiepido, questo permetterà al composto di raggiungere la giusta cremosità solo con il calore degli spaghetti 
10 Versate  il composto con le uova preparate precedentemente e amalgamate il tutto aiutandovi con un cucchiaio ed una forchetta.
11 Mettete le porzioni nel piatto per servire in tavola. 
 
Buon appetito!
stampa