Questo piatto unico, gustoso e veloce, rappresenta un’alternativa vegetariana alla più tradizionale carbonara preparata con uovo e pancetta ed è destinato a chi, vuole o deve escludere questi ingredienti dalla propria alimentazione. La scelta della pasta integrale e della ricotta rendono questo piatto adeguato anche per chi vuole contenere il carico glicemico e la quota di grassi. La curcuma, ben abbinata al pepe e all’olio extravergine di oliva che ne favoriscono la disponibilità nel nostro organismo, regala a questa ricetta colore (si tratta infatti di un colorante naturale utilizzato anche dalle industrie caratterizzato dalla sigla E 100) e sembra avere proprietà antinfiammatorie.
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