Carbonara vegetariana

Name: Carbonara vegetariana
Total time: 15 min
Cuisine: mediterranea
Ingredients: Rigatini - 80 g; Zucchine cubettate - 150 g; Ricotta vaccina granarolo - 50 g; Olio extra vergine di oliva Bio Levante - 10 ml; Curcuma macinata - 2 g; Pepe nero macinato - 2 g

Con ricotta e zucchine

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Preparazione:

15 min

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Descrizione

Questo piatto unico, gustoso e veloce, rappresenta un’alternativa vegetariana alla più tradizionale carbonara preparata con uovo e pancetta ed è destinato a chi, vuole o deve escludere questi ingredienti dalla propria alimentazione. La scelta della pasta integrale e della ricotta rendono questo piatto adeguato anche per chi vuole contenere il carico glicemico e la quota di grassi. La curcuma, ben abbinata al pepe e all’olio extravergine di oliva che ne favoriscono la disponibilità nel nostro organismo, regala a questa ricetta colore (si tratta infatti di un colorante naturale utilizzato anche dalle industrie caratterizzato dalla sigla E 100) e sembra avere proprietà antinfiammatorie.

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Istruzioni

Preparazione

1 Prendete un tegame, aggiungete l'olio e fatelo scaldare a fiamma media per 1 minuto1

2Aggiungete le zucchine cubettate e il sale. Fate cuocere per circa 10 minuti girando di tanto in tanto

3Mettete l'acqua in una pentola (4 bicchieri di acqua ogni 100 g di pasta), aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 g) e portate a bollore

Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungete gli spaghetti, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 11 minuti 4

5Nel frattempo mettete la ricotta in un contenitore, aggiungete la curcuma, il pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a che non avrete ottenuto una crema fluida

6Trascorso il tempo di cottura della pasta versate gli spaghetti dallo scolapasta direttamente nel recipiente in cui avete messo la ricotta. Unite anche le zucchine e un cucchiaio d’olio

7Amalgamate delicatamente e servite la vostra carbonara con un’abbondante spolverata di pepe

Buon appetito!

Carbonara vegetariana

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