Spaghetti cacio e pepe con tartare di gamberi
Kit ricetta
Preparazione:
15 min
La foto ha scopo puramente indicativo, potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
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porzione normale
Dalla dispensa
non inclusi nel kit
Descrizione
Il cacio e pepe è uno dei condimenti classici della cucina laziale, semplice e veloce da preparare. Sono sufficienti pochissimi ingredienti oltre alla pasta: il pecorino romano grattugiato e il pepe nero.
In questa rivisitazione la ricetta tradizionale viene arricchita da una fresca tartare di code di gambero battuta al coltello che rende questo piatto goloso e raffinato...un primo piatto speciale per stupire i vostri ospiti!
Istruzioni
Preparazione ricetta
1Mettete a bollire l'acqua per la pasta, circa 4 bicchieri per ogni porzione ordinata.
2Aggiungete il sale grosso (1 cucchiaino corrisponde a circa 5g) e portate a bollore
3Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versate la pasta girando ogni 2/3 minuti e fatela cuocere per 12 min
4A metà della cottura mettete il cacio e pepe in un contenitore dai bordi alti adeguato a contenere la quantità di prodotto ordinato (potrebbe andar bene anche un bicchiere)
5Con un piccolo mestolo prendete dell'acqua di cottura e versatela a filo, lentamente e poco per volta, nel contenitore girando energicamente con un frustino fino ad ottenere una crema che abbia una densità come quella della panna da cucina (non deve risultare liquida).
6A cottura ultimata scolate la pasta, mettetela in un boule, versate a filo la crema di cacio e pepe e amalgate velocemente il tutto.
suggerimento: non versate la crema in un unica soluzione altrimenti con il calore della pasta si straccerà e non otterrete così la cremosità necessaria per la realizzazione del piatto.
7Impiattate gli spaghetti, aggiungete la tartare di gamberi e servite
Buon appetito!
