Tortiglioni alla Gricia
Amatriciana bianca
Kit ricetta
Preparazione:
18 min
La foto ha scopo puramente indicativo, potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
Il kit contiene
porzione normale
Dalla dispensa
non inclusi nel kit
Descrizione
La pasta alla Gricia fa parte della tradizione culinaria laziale insieme all' amatriciana, alla carbonara e alla cacio e pepe . E' conosciuta anche come "amatriciana bianca", proprio per l'assenza del pomodoro che la differenzia dalla cugina amatriciana.
E' un piatto adatto a chi ama i gusti forti e decisi.
Istruzioni
Preparazione ricetta
1 Mettete l'acqua a bollire in una pentola (3 bicchieri di acqua ogni 100 gr di pasta), aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 gr) e portate a bollore.
Preparazione condimento
2 Usate un tegame (meglio se antiaderente) sufficiente a contenere la quantità di guanciale e di pasta ordinati.
3 Mettete il tegame su fuoco a fiamma media e fate scaldare per 1 minuto
4 Aggiungete il guanciale e fatelo cuocere a fiamma bassa per 6 minuti finchè non diventa dorato e croccante (non è necessario aggiungere olio perchè cuocerà nel suo stesso grasso)4
Cottura pasta
5Quando l'acqua bolle aggiungete la pasta, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 13 minuti (girate ogni 3 minuti circa).
6Scolate la pasta direttamente nel tegame del condimento e mescolate per 1 minuto
Completamento piatto
9Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pecorino, il pepe e se serve un pò di acqua di cottura7
8Mettete le porzioni nel piatto per servire in tavola
Buon appetito!
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