Tortiglioni alla Gricia
Amatriciana bianca
Ricevi il kit con tutti gli ingredienti per preparare alla perfezione questo piatto, già lavati, pesati e porzionati!
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Kit ricetta
Preparazione:
18 min
La foto ha scopo puramente indicativo, potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
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Descrizione
La pasta alla Gricia fa parte della tradizione culinaria laziale insieme all' amatriciana, alla carbonara e alla cacio e pepe . E' conosciuta anche come "amatriciana bianca", proprio per l'assenza del pomodoro che la differenzia dalla cugina amatriciana.
E' un piatto adatto a chi ama i gusti forti e decisi.
Istruzioni
Preparazione ricetta
1 Mettete l'acqua a bollire in una pentola (3 bicchieri di acqua ogni 100 gr di pasta), aggiungete il sale grosso (un cucchiaino corrisponde a circa 5 gr) e portate a bollore.
Preparazione condimento
2 Usate un tegame (meglio se antiaderente) sufficiente a contenere la quantità di guanciale e di pasta ordinati.
3 Mettete il tegame su fuoco a fiamma media e fate scaldare per 1 minuto
4 Aggiungete il guanciale e fatelo cuocere a fiamma bassa per 6 minuti finchè non diventa dorato e croccante (non è necessario aggiungere olio perchè cuocerà nel suo stesso grasso)4
Cottura pasta
5Quando l'acqua bolle aggiungete la pasta, moderate la fiamma (facendo attenzione a mantenere il bollore) e fate cuocere per 13 minuti (girate ogni 3 minuti circa).
6Scolate la pasta direttamente nel tegame del condimento e mescolate per 1 minuto
Completamento piatto
9Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pecorino, il pepe e se serve un pò di acqua di cottura7
8Mettete le porzioni nel piatto per servire in tavola
Buon appetito!
