Istruzioni
1 Mettete dell'acqua fredda in una pentola (2 bicchieri di acqua per ogni porzione di riso, circa 500 ml)
2 Aggiungete il nostro dado vegetale, portate a bollore e moderate la fiamma2
3Mantenete la pentola col brodo sul fuoco, regolando la fiamma perché continui a bollire
4Prendete una padella, mettete un filo di olio extra vergine di oliva e la salvia, fatelo scaldare e aggiungete la zucca
5Mescolate qualche minuto, poi aggiungete qualche cucchiaio di brodo e cuocete la zucca per altri 5 minuti circa con il coperchio
6Intanto preparate la salsa al gorgonzola stemperando 10 g di formaggio (per porzione) con 1/2 cucchiaio di latte. Mescolate bene fino a creare una salsa liscia e senza grumi
Quando la zucca sarà cotta, togliete la salvia, frullatela con un mini pimer e tenetela da parte7
Cottura riso
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Prendete un tegame sufficiente a contenere la quantità di riso ordinata (come riferimento è utile sapere che il riso aumenterà di 3 volte il suo volume) e mettetelo sul fuoco. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 90 secondi circa girandolo costantemente
9Aggiungete il vino e aspettate che evapori (servirà circa 1 minuto)
10 Aggiungete un terzo del brodo bollente, regolate la fiamma sotto il tegame e girate con un cucchiaio di legno (dall'interno verso l'esterno), facendo assorbire il brodo10
11 Ripetete, con il brodo, la stessa operazione per altre 2 volte, fino al suo esaurimento
SUGGERIMENTO: non fate assorbire troppo il brodo a fine cottura, lasciate il risotto un po' più liquido
12A 5 min dalla fine della cottura unite anche la crema di zucca
Mantecatura del risotto
13 Spegnete la fiamma sotto il tegame, aggiungete 30 g di gorgonzola per porzione e mescolate energicamente fino ad amalgamare il tutto
14 Mettete il risotto nel piatto, completate con la salsa di gorgonzola e servite in tavola
Buon appetito!
