Istruzioni
Preparazione brodo
1 Mettete dell'acqua fredda in una pentola (2 bicchieri di acqua per ogni porzione di riso, circa 500 ml)
2 Aggiungete il nostro dado vegetale, portate a bollore e moderate la fiamma2
3Mantenete la pentola col brodo sul fuoco, regolando la fiamma perché continui a bollire
Cottura riso
5 4Mettete il tegame sul fuoco, aggiungete lo speck e fatelo cuocere a fiamma bassa per 5 minuti finchè non diventa croccante e tenetelo da parte4
5Nel frattempo prendete un tegame sufficiente a contenere la quantità di riso ordinato (come riferimento è utile sapere che il riso aumenterà di 3 volte il suo volume)
6Mettere nel tegame metà del burro indicato nella lista ingredienti della ricetta e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa
7 Quando il burro sarà fuso aggiungete la cipolla tritata (un cucchiaino corrisponde a circa 4 g) e fatela imbiondire (circa 2 minuti a fiamma bassa)7
8Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 90 secondi girando costantemente (in questo modo otterrete a tostatura dei chicchi)
9Aggiungete il vino e aspettate che evapori (servirà circa 1 minuto)
10 Aggiungete un terzo del brodo bollente, regolate la fiamma sotto il tegame e girate con un cucchiaio di legno (dall'interno verso l'esterno), facendo assorbire il brodo
11A questo punto aggiungete la dadolata di zucca e lo speck
12 Ripetete, con il brodo, la stessa operazione per altre 2 volte, fino al suo esaurimento.
SUGGERIMENTO: non fate assorbire troppo il brodo a fine cottura, lasciate il risotto un po' più liquido
Mantecatura del risotto
13 Spegnete la fiamma sotto il tegame, aggiungete l'atra metà del burro e il formaggio, girate energicamente fino ad amalgamare il tutto
14 Mettete nel piatto e servite in tavola
Buon appetito!
